Diccionario de la lengua española © 2005 Espasa-Calpe:
ajiaco
- m. Salsa hecha con ají que se usa mucho en América:
el ajiaco se usa como condimento. - Guiso típico de América, preparado con trozos pequeños de carne, legumbres, maíz tierno y plátano, que se adereza con zumo de limón y ají:
el ajiaco se hace con mucho caldo. - estar o ponerse como ajiaco loc. col. amer. Encolerizarse, ponerse de mal humor.
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